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すき焼き

すき焼き

すき焼き♪ 上州群馬・舟木亭

すき焼きは贅沢で栄養満点の肉料理

すき焼き 鍋.png
  • 舟木亭でも、群馬のおもてなし料理すき焼き
    皆様にお楽しみいただいております。本場の上州牛と
    新鮮野菜の美味しさを堪能していただくことのできる
    当店自慢のすき焼き。ぜひ、ご賞味ください。

すき焼きのお肉は地元群馬の上州牛

  • すき焼きで召し上がっていただくお肉は、群馬県の高級な上州牛。
    上州牛の美味しさの秘訣はなんと言っても、きめ細やかな霜降り。
    その食感は口の中に入れるととろけるよう。
    そんな群馬のブランド牛、上州牛を育てるには、餌や水、そして牛たちの育つ環境にも細心の注意を払うことが不可欠です。
    上州牛すき焼き舟木亭
  • 当店のすき焼きで使用している上州牛も、群馬県内で丹精込めて
    育てられたの高級な上州牛。
    世界有数の温泉地、草津温泉や伊香保温泉、四万温泉など
    薬のいで湯を楽しみに群馬に訪れるお客様へのおもてなし料理の主役として、
    多く選ばれている上州牛は普段、なかなかお目にかかることのできない贅沢な味わい♪。
  • まず見た目の美しさからご覧ください。
    係りの者が初めに牛脂を温め、割り下に絡めて霜降り上州牛を焼かせていただきます。
  • サッと焼き上げたところでお召し上がりいただければ、
    そのとろけるような食感をご堪能いただけます。
    上州牛ならではの上質な美味しさ。甘い香り。
    お箸が次々進みます。

すき焼きの野菜はこだわりの地元群馬の新鮮野菜

  • さらに当店のすき焼きでは、野菜の美味しさもお楽しみいただけます。
    野菜は、地元群馬の新鮮野菜。旬の野菜をふんだんに用いたすき焼きで、シャキシャキとしたみずみずしい食感が楽しめます。
    すき焼き 野菜.png
  • 実際に召し上がったお客様からも、「野菜に甘みがあって美味しい」とご好評をいただいている自信の食材。
    お肉の旨みがたっぷり滲みた野菜をすき焼きにしていただくと、地元野菜ならではの甘みが引き立ち、
    一層美味しく召し上がれます。
    当店のまろやかな割下との相性も抜群のすき焼き
    ぜひご賞味ください。

すき焼きの歴史

  • すき焼きは今や日本を代表する人気メニューのひとつ。
    お鍋ひとつで肉と野菜を美味しく楽しめる手軽な料理でありながら、豪華な雰囲気と、贅沢な味わいが楽しめるのがすき焼きの魅力。
    すき焼き 牛肉.png
  • 家庭料理としても外食メニューとしても親しまれています。
    そんなすき焼きの歴史を皆様はご存じでしょうか?
  • 今ではすっかり人気のご馳走として、馴染みのあるすき焼きですが、
    実はその原型となるものは江戸時代の鷹狩の際に振る舞われた御鷹匠料理にあったとか。
    人気メニューすき焼きの歴史を、上州群馬・舟木亭がご紹介します。

すき焼きの起源は江戸時代

  • すき焼きは今や日本のおもてなし料理とも言える料理となっていますが、
    その原型となるものは江戸時代。将軍が好んで盛んに行われた鷹狩りの際に
    振る舞われていた御鷹匠料理にあったというものです。
    日本の伝統料理として根付いているおいしいすき焼き♪
  • 御鷹匠とは「鷹狩り」の際、鷹をコントロールする人のこと。
    古くから将軍の狩猟活動は権威の象徴的な意味を持っていたので、
    繁殖や育成が難しい鷹の保護のために、
    現在の群馬県に山中領を設けていました。
    将軍家に鷹狩りの巣鷹を献上していたのは、
    江戸幕府の天領(直轄地)であった現在の群馬県多野郡上野村です。
    すき焼き 卵&上州牛リブロース.png
  • 江戸幕府に仕える御鷹匠(ごたかじょう)による御鷹匠料理は
    鷹狩りの獲物の雉や鴨、ときには猪やカモシカなどで、
    独特の作法を用いて、野外で料理するというのおもてなし料理だったのです。
  • 獲物をその場で捌き農具の鋤に似た鍋で焼いて、
    貴重品であった砂糖と醤油で照り焼にして食べるというもので、
    現在のすき焼きとは随分趣が異なっていたようです。
    群馬のおもてなし料理♪上州牛すき焼き♪
  • やがて盛んだった鷹狩りも、生類憐みの令が発せられると
    段階的に禁止となってしまいます。そんな御鷹匠が
    新たな活躍の場を江戸市中に移して始めたのが御鷹匠料理の店でした。
  • 代表的な料理は焼き鳥や軍鶏鍋で、イノシシや鹿などより脂味が少ない軍鶏を食べる時、味に深みが出るように工夫したのが生卵をつけて食べることだったそう。
  • あつあつの肉を適度に冷まして美味しくいただける効果もあり、これが現在のすき焼きに生卵を絡めて食べるという習慣に受け継がれているのですね。

すき焼きの誕生ーすき焼きと牛鍋

  • こうして軍鶏鍋にヒントを得て、明治時代にすき焼きが生まれます。
    1872年の冬に明治天皇が牛肉を食された事がきっかけで一般的にも肉が解禁されました。
  • 関西地方では「すき焼き」関東地方では「牛鍋」が庶民の間で大流行しました。
    すき焼きといえば関東風、関西風とよく言われますね。
  • 関東は牛鍋、関西はすき焼きと思っている人も多いよう。
    でも実は、牛鍋とすき焼きはもともと別の物です。
  • 関東での牛鍋は、厚切りの牛肉を野菜や豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油、
    酒などで煮ることで、まだ肉の匂いや味がに慣れていなかった当時の人々
    にも受け入れられ関東では牛鍋店が大人気となりました。
    上州牛すき焼き舟木亭
  • しかし1923年の関東大震災で大被害を受けた関東の牛鍋店に代わって
    関西のすき焼き店が関東へ進出をして広まり関西の「すき焼き」と
    関東の「牛鍋」が次第に融合していったのです。
  • 関東風すき焼きといえば手早く割下を使い、
    お肉と野菜を煮ながら、生卵に絡めて食べるいうのが
    家庭で作る一般的なすき焼き。これが関東は牛鍋。と言われる所以かもしれません。
    すき焼き 上州牛を絡めて♪
  • 一方、「関西風のすき焼き」は、はじめに砂糖と醤油で肉を焼き、
    後から野菜を入れて酒や水を加える調味方法。
    生卵を使うのは関東と同じですが、高級料理としてクラシックを維持しています。
    現在「すき焼き」は世界中に知られる料理となりました。
  • 全米ビルボードチャート1位を獲得した唯一の日本の歌をご存知でしょうか?
    それは「上を向いて歩こう」。「Sukiyaki」という英語タイトルが付けられた
    日本人にはお馴染みの昭和の名曲です♪

上州群馬 舟木亭の高級すき焼き

上州牛すき焼き舟木亭♪

  • 上州群馬 舟木亭でも、厳選された素材を用いたこだわりの
    高級すき焼きを皆様にお楽しみいただいております。
  • きめ細やかな霜降りが特徴の上州牛、
    艶やかな肉質とさっぱりとした味わいが特徴の上州麦豚
    シャキシャキとした食感がお楽しみいただける群馬の新鮮野菜、
    さらに風味豊かな割り下と濃厚なヨード卵が
    豊かな味わいを広げる当店自慢のすき焼き
  • ご宴会やご接待、群馬県への旅行、ご家族でのお食事や大切な方とのデートなど、
    さまざまな場面に 上州群馬・舟木亭のすき焼きをお楽しみください。

上州群馬・舟木亭のすき焼きセット

  • すき焼き ご飯 お味噌汁 香の物
  • 上州牛すき焼き  上州牛リブロース       3500円
    おいしい国産牛の霜降りを楽しめるセット♪豚肉とは思えないほどの芳醇な旨みをご堪能ください♪

上州群馬・舟木亭のすき焼きフルコース

  • 前菜1品・すき焼き 香の物 きしめん(うどん)アイスクリーム
  • 上州牛と麦豚すき焼き 上州牛・上州麦豚    3240円
  • 上州牛すき焼き  上州牛肩ロース       3780円

おいしいお席を舟木亭がお手伝いさせていただきます。季節の前菜で乾杯♪

上州群馬・舟木亭のすき焼き おもてなしコース

  • 前菜3品・すき焼き 香の物 きしめん(うどん)アイスクリーム
  • 谷川岳すき焼き 上州麦豚ロース・バラ肉    3780円
  • 榛名山すき焼き  上州牛リブロース・上州麦豚  4320円
  • 赤城山すき焼き  上州牛リブロース      5400円

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