すき焼き上州牛とは
すき焼き上州牛とは
上州銘柄牛として30年以上の歴史を持つ上州牛
- 上州牛は世界トップレベルの衛生管理方式
（ＨＡＣＣＰ方式）を採用した施設で生まれます。
- 常に公的衛生機関でチェックが行われる
極めて安全性の高い、安心の牛肉と言えます。
HACCPとは？
- Hazard analysis and critical controlの略
日本では危害分析重要管理点方式。
ＮＡＳＡでより安全な宇宙食を作るために開発されたシステムです。
群馬県の自然に育まれた上州牛
- 群馬の銘柄牛である上州牛は、利根川水系の豊富な水資源と群馬の名峰である赤城・榛名・妙義に囲まれたすばらしい環境に生まれ、育まれてきました。群馬の肉牛と言えば、古くから風味の豊かな牛肉として知られており、東京などの大消費地では群馬産であったため 「上州牛」と呼ばれ、親しまれていたそうです。
- １９７６年 現在の全農群馬県本部を中心に、群馬県の肉牛肥育農家の協議のもと、改めて和牛肉質等級「上」以上を「上州牛」と位置づけが確定されました。30年以上の歴史を持つ現在では上州牛とは群馬県産であり、群馬県食肉卸売市場で上場される和牛とトップレベルの肉質といわれている交雑牛の総称です。
地域ブランドから世界へ
- 平成１８年５月に群馬県本部において登録出願されていた
「上州牛」が、平成１９年２月２３日に、特許庁より、
地域名と商品名からなる地域団体商標として正式に商標登録されました。
- これは群馬県において「高崎だるま」につづき２件目となるもの！更には、平成21年５月には高い衛生基準をクリアして、現在では、アメリカ、カナダのほか、オーストラリア、シンガポールにも輸出が許可されることになりました。上州牛は旨みに秀でたやわらかな牛肉。海外でもグルメに人気なのです♪
群馬県のおもてなし料理の主役とも言える上州牛！
- お鍋ひとつでシンプルに楽しめるすき焼きだからこそおいしいお肉を用意して楽しみたいもの。
はじめに、まろやかな割り下で焼いて楽しむすき焼きのお肉は、
お口の中で甘くジューシーな食感と贅沢な旨みを広げてくれます。
- 上州群馬・舟木亭こだわりのすき焼きには、地元群馬の銘柄牛、上州牛を使用しております。雄大な自然の中で育まれた、きめ細やかな肉質が上品な味わいを演出します。
すき焼きで楽しむ上州牛
- 上州群馬・舟木亭のすき焼きで召し上がっていただくお肉は上州牛。
なかでも当店のすき焼きに使用するのは世界屈指の衛生基準HACCPでうまれた上州牛のリブロースとモモです。
- その肉質はやわらかく、ジューシー♪旨みに秀いで、大切な方に召し上がっていただきたいおもてなしにおすすめの逸品です。
- 例えば群馬県の数ある温泉地のなかでも薬のいで湯「草津温泉」「伊香保温泉」「四万温泉」において、群馬県のおもてなし料理として多く選ばれているのが「上州牛しゃぶしゃぶ、」「上州牛すき焼き」。
- きめ細やかな霜降りと群馬の大地で伸び伸びと育った上州牛。
上州牛は限定的に群馬県で育成されていますが、一頭一頭手間暇かけて育て上げられます。そのため上質な肉質が特徴で、衛生基準の厳しいアメリカ、シンガポール、
オーストラリアなど海外に輸出されるほどの高い評価を得ている安心の牛肉です。
上州牛が育つ環境
- 当店のしゃぶしゃぶに使用する上州牛は、徹底的に管理された環境の中で育っています。上質な上州牛の成育に欠かせないのは、群馬の澄んだ水と空気。上州牛の餌となる豊かな緑。さらに昼夜の寒暖差が、きめ細やかな肉質の体に仕上げていきます。
- 何よりも大切なことは、雄大な自然の中で、ストレスなく育っているということでしょう。それが牛肉の美味しさにも生きてくるのです。
すき焼きが引き立てる上州牛のおいしさ
- そんな上州牛の美味しさの秘密は細かく入った霜降り！
この霜降りが、割り下で肉をサッと焼いたときに濃厚な溶き卵と相まって
ダイレクトに肉の旨みをご堪能いただけます。
口に入れた途端、すき焼きの贅沢な旨みを生み出すのです。
- しかし ただ霜降りが多ければいいと言うわけではありません。
本来の旨みを持つのは赤身です。その赤身と霜降りのバランスが調和してこそ、野菜ともよくなじみ美味しいすき焼きが楽しめるのです。 - あとはどうぞ、程よく煮えたアツアツのすき焼きをお召し上がりください。
お口に入れた途端、甘くやわらかな食感と、上州牛ならではの旨みがお口いっぱいに広がります。あっさりとしていているのでいくらでも食べられるのも上州牛の魅力です。
- 上州群馬・舟木亭でも、こだわりの素材を用いた上州牛すき焼きを皆さまにお楽しみいただいております。
- きめ細やかな霜降りが特徴の上州牛、シャキシャキとした食感がお楽しみいただける群馬の野菜、さらにまろやかな割り下と濃厚なヨード卵が豊かな味わいを広げる上州群馬・舟木亭自慢のすき焼き。
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