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しゃぶしゃぶ歴史♪ 上州群馬・舟木亭

しゃぶしゃぶ歴史

しゃぶしゃぶ すき焼き 歴史 群馬
  • しゃぶしゃぶは家庭料理としても外食メニューとしても親し
    まれてい増す。そんなしゃぶしゃぶの歴史を皆様はご存じでしょうか?
    今ではすっかり日本料理として
    馴染みのあるしゃぶしゃぶですが、
    実はその原型となるものは中国にあったそう。
    人気メニューしゃぶしゃぶの歴史を、
    上州群馬 舟木亭がご紹介します。

しゃぶしゃぶ 原型は中国から

  • しゃぶしゃぶは、日本料理として人気メニューとなっていますが、
    その原型となるものは中国、
    北京の火鍋の一つ「シュワンヤンロウ(shuàn yáng ròu)」
    が戦後、中国から帰国した人々から京都に伝来し、
    日本の「しゃぶしゃぶ」のルーツになったとも言われているそう。
  • 中国の火鍋料理。この料理は羊肉を鍋で煮込んで濃厚なタレを付けて食べるというもので
    、日本のしゃぶしゃぶの様に、サッとお湯にくぐらせるシンプルさとは随分趣が異なっていた様です。
  • そして、この料理が日本に伝わり、広まるにつれて羊肉から牛肉へ、たれも和風の醤油ベースのものへと日本人の嗜好に合わせて変化が加えられていきました。
しゃぶしゃぶ すき焼き 歴史 群馬

しゃぶしゃぶの誕生

  • こうして中国から伝えられた料理が、
    しゃぶしゃぶ」として誕生したのは昭和27年のこと。
    東京のスエヒロ本店の三宅氏によって考案されたものでした。
  • 当時、スエヒロでは従業員がタライの中でおしぼりを洗っていました。
    それが、お肉をお湯にくぐらせる様子と似ていたので、
    その「しゃぶしゃぶ」という音をそのまま料理の名前に採用したのだとか。
  • またしゃぶしゃぶは、今でこそ季節は関係ありませんが、
    当時、夏の新メニューとして考案されたものと言われており、
    本来は夏の料理なのだそうです。

しゃぶしゃぶ 人気メニューに

贅沢な旨みを楽しめる麦豚しゃぶしゃぶ(^^♪ 舟木亭
  • しゃぶしゃぶは、その音を感じさせる名前で
    すぐに話題となり、大人気に♪
    70年代までにはしゃぶしゃぶを取り扱うお店も増え続けて、
    外食メニューとして定番になっていきます。
  • さらに80年代に入ると、胡麻ダレやぽん酢ダレが店頭にも並ぶようになり、しゃぶしゃぶは家庭メニューとしても楽しむことができるようになりました。こうしてしゃぶしゃぶは、外食のメニューとしても、家庭料理としても、人気を集めるようになっていったのです。

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