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牛のたたき

牛ローストビーフ

じっくりと火を入れていく職人技を感じられるお料理♪上州牛ローストビーフ 舟木亭

  • ローストビーフの内部の肉はピンク色ですが、
    ローストビーフはオーブンの特性により実際は内部まで火が通っています。
  • 牛ローストビーフの魅力はなんと言っても、表面を焦げ目がつくくらいに炙ったこうばしい香り。牛ローストビーフならではの風味と肉の旨みを閉じこめて
    表面をパリッと香ばしさを活かすためにさまざまな焼き方が工夫されています。
    上州牛ローストビーフ 舟木亭
  • 牛ローストビーフは肉の大きい塊の表面を焼き上げたところで分厚く切り、
    塩や香辛料で調味し各種の野菜で覆い、じっくりとコンベクションオーブンで焼き上げますー。
  • 150度から160度で蒸し焼きにする「ローストビーフ」という呼び名はここからつきました。
    当店ではあぶった牛肉の余熱を取って、あっさりとお召し上がりいただいております。
    冷たくさっぱりと、塩と特製オニオンソースにたっぷりの浅葱を添えて。
    これが牛ローストビーフの醍醐味なのです。
  • 牛ローストビーフには、薬味をたっぷりと添えて食べます。
    舟木亭の牛ローストビーフは、地元群馬の上州牛を使用。
    薬味として群馬産玉ねぎでつくる熟成ソースを用いるのも特徴的。
    まろやかでほど良く酸味のきいた熟成ソースと一緒に食べると、
    味わいも一層深まります。
    おつまみにもぴったりな1品♪ 舟木亭
  • 独特の風味とともに牛ローストビーフの魅力となるのがそのたっぷりとした食べ応え。
    刺身とも魚とも違う、あっさりとした中に濃厚な旨みを詰め込んだ、
    上州牛の牛ローストビーフならではの味わいが楽しめます。
    舟木亭では 地元群馬のブランド牛、「上州牛」を使用。
    そんな上州牛、牛ローストビーフの魅力を、皆様もぜひご堪能ください。

舟木亭の上州牛 牛ローストビーフ

  • 牛ローストビーフは舟木亭の人気の一品料理。
    牛ローストビーフに使用する地元群馬の上州牛は鮮度はもちろん大きさにもこだわり、たたきにするのにもっとも適した高級部位を厳選しております。
    焼き方も熟練の調理技術で最適な温度と焼き加減で、肉の表面に焼き色を付けながら、ぱりっと仕上げ、肉の旨みを閉じ込めて仕上げました。
  • 牛ローストビーフに軽く塩を振ったほか、あさつきをたっぷりと添えてお出ししています。さらにお客様にご好評いただいているのが、当店特製の熟成ソース。
    さっぱりとしていながら酸味はきつすぎず、独特の香りが魅力。
    たたきとの相性は抜群です。
    コース料理の前菜でもご好評を頂いております♪舟木亭
  • 牛ローストビーフを実際に召しがったお客様からは、
    「ここのローストビーフを食べたらほかでは食べられない」とおっしゃっていただくこともあります。
    また、「ローストビーフは苦手だったのに、ここのは食べられた」
    というのも大変嬉しいお声。
    当店の人気の逸品、上州牛のローストビーフ。是非一度ご賞味ください。

上州牛の育つ環境

  • 当店の牛ローストビーフに使用する地元群馬の上州牛は、
    徹底的に管理された環境の中で育っています。
    群馬の大自然で育った高級な逸品♪上州牛 舟木亭
  • 上質な上州牛の成育に欠かせないのは、上州群馬の澄んだ水と空気、
    豊かな緑。餌となる群馬県独自の和牛専用飼料。
    さらに内陸生気候特有の寒暖差が、きめ細やかな肉質の体に仕上げていきます。
    何よりも大切なことは、雄大な自然の中で、ストレスなく育っているということでしょう。それが牛肉の美味しさにも生きてくるのです。
    上毛三山♪ 舟木亭自然豊かな群馬県でゆっくりと育てられた上州牛♪舟木亭

上州牛の味わい

  • そんな上州牛の味わいはどのようなものなのでしょうか?
    上州牛の魅力と言われるのは、しっとりとやわらかな張りのある肉質と鮮やかな肉色。
    そしてきめ細やかな霜降りです。 まずは見た目に美しさからご覧ください。
    群馬から届けるおもてなし♪舟木亭会席料理の一品にも♪ 舟木亭
  • この霜降りが火を通した時に柔らかく溶けだし、
    口の中でとろけるような食感を生み出すのだと言います。
    だからといってこの霜降りが多ければ良いかと言うと
    そうとは限りません。
  • 肉本来の味を決めるのは赤身。
    群馬の自然の中で伸び伸びと育った上州牛は、発達した筋肉が自慢。
    程よく、身が引き締まりさっぱりとした中にも旨みをギュッと蓄えています。
    そこに、ほどよく脂肪が乗っているので、
    「おいしいけれどすぐに飽きてしまう」牛肉とは違い、
    飽きがこないというのも上州牛の特徴です。

牛ローストビーフで豊かに広がる上州牛の味わいを是非お楽しみください。

  • 牛ローストビーフは、本当に美味しい牛肉が手に入ったときに
    しか作ることのできない幻の逸品。
    贅沢な牛肉の美味しさを味わっていただくため、地元群馬の上州牛を使用して
    こだわりの牛ローストビーフをこだわりの特製ソースで召し上がっていただきます。
    「上州牛もも」のたたきならあっさりとした美味しさを、
    「上州牛リブロース」のたたきなら霜降りの濃厚な旨みを堪能していただけます。
    館林駅より1分♪館林店太田桐生ICより1分♪太田店

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