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郷土のおもてなし料理

郷土のおもてなし料理

  • 郷土のおもてなし料理とは、その地方ならではご馳走料理のこと。
    郷土のおもてなし料理にはその地方独特の素材や調理方法が用いられています。
  • そのため山間部や平野部、沿岸部など、その地方の地理的条件、寒さ、暑さなどの気候条件、また歴史や文化的な条件が郷土のおもてなし料理に大きく影響を与えているとも言えます。
    群馬の素材上州牛♪ 舟木亭
    おもてなし料理
  • 郷土ならではのおもてなし料理は日本の観光文化が形成される上で非常に重要な役割を果たしてきました。
    日本人はもちろん世界中の人々は観光旅行が大好き。
    そんな旅の途中、新鮮で味わい深い郷土の食材で調理されるおもてなし料理は、
    まさに本場の味!
    群馬の上州牛リブロースステーキ♪おもてなしに♪お祝いに♪ 舟木亭
  • 本場の味を味わうことは旅の大きな楽しみの一つですね。
    その地方独特の素材や調理方法で供されるおもてなし料理を味わえば
    自然と会話も弾みそう。一層、旅行気分も盛り上がります。
  • 普段はお目にかかれない郷土のおもてな料理は楽しい旅の思い出と共に伝播され、
    淘汰されることによって、その地方の魅力満載の郷土のおもてなし料理が出来上がったのです。
  • これは日本に限られたことではなく、フランスなどでも同じことが言えると言われています。多くの国のおもてなし料理が、もとをたどれば地方の美味しく新鮮な食材を用いた料理、つまり郷土のおもてなし料理にたどりつくのです。
  • 郷土のおもてなし料理はその土地の人々が風土をいかして考え抜いた味であるのと同時に、土地の人々が集い、絆が深まる料理でもあります。
    なかには大震災の影響を受け、融合することによって
    発展していったおもてなし料理もあります。

大震災をきっかけに融合し発展したおもてなし料理とは

  • 1872年の冬に明治天皇が牛肉を食された事がきっかけで一般的にも肉が解禁され
    関西地方では「すき焼き」関東地方では「牛鍋」が庶民の間で大流行しました。
  • すき焼きといえば関東風、関西風とよく言われますね。
    関東は牛鍋、関西はすき焼きと思っている人も多いよう。
    実は、牛鍋とすき焼きはもともと別の物です。
  • 関東での牛鍋は、厚切りの牛肉を野菜や豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油、
    酒などで煮ることで、まだ肉の匂いや味がに慣れていなかった
    当時の人にも受け入れられ関東では牛鍋店が人気となりました。
    舟木亭特製すき焼き♪ 上州牛と上州麦豚を存分にお楽しみください♪
  • しかし1923年の関東大震災で大被害を受けた関東の牛鍋店に代わって
    関西のすき焼き店が関東へと進出をして、関西の「すき焼き」が関東でも広まりました。
    そして関西の「すき焼き」と関東の「牛鍋」が次第に融合していったのです。
    このようにおもてなし料理が大震災の影響を受けているというのは興味深い事実です。

郷土のおもてなし料理の魅力

郷土のおもてなし料理

  • 郷土のおもてなし料理の魅力。それは土地ならではの素材を、土地ならではの方法で調理した、土地の味であるということです。
  • 地元で採れる旬の食材を用い、その土地の自然や風習に合った方法で調理された郷土のおもてなの料理は、まさにその土地の土地柄を表すものです。
    そしてまた同時に郷土のおもてなし料理は、その土地に住む人々の人柄を表すものでもあります。郷土の人々によって生み出され、郷土の人々によって受け継がれてきた郷土のおもてなし料理は、伝統の味でもあるのです。
    群馬の新鮮安全なお野菜をご用意♪ 舟木亭すき焼き県群馬♪ 舟木亭
  • しかし現在では郷土のおもてなし料理は、維持するのが難しい状況にあります。
    郷土に残る若者が減り、親から子へと代々受け継がれてきた郷土のおもてなし料理の味を守る人がいなくなってしまったという地域も少なくありません。
  • また時代の変化とともに、輸入物に頼ったり、調理方法が簡略化されたりというように
    料理自体も変化しているのが実情です。
  • その一方で郷土のおもてなし料理には
    海外からの注目が集まるようになり、ひそかな人気を集めています。
    グルメブームが盛んになり、現在では多くの人が食に関心を持つようになりました。
    国より認可を受けた酪農家にしか育てることができない群馬ブランド上州牛♪ 舟木亭
  • 特に日本食の魅力が再認識されるようになった今、知っているようで知らない郷土のおもてなし料理というのは非常に魅力的な存在になっているのです。
    実際東京にも、しゃぶしゃぶすき焼きなどのおもてなし料理をはじめ沖縄――や秋田――など様々な郷土のおもてなし料理のお店が並びます。また観光ガイドにも郷土のおもてなし料理が大きく特集されています。郷土のおもてなし料理を食べることを目的にその土地を訪れる人も少なくありません。郷土のおもてなし料理はその土地の魅力を現す最重要項目だと言っても過言ではないでしょう。
    しゃぶしゃぶでも上州牛をお楽しみください♪ 舟木亭
  • このように現在ではその魅力が再認識されつつある郷土のおもてなし料理
    日本料理の源としての郷土のおもてなし料理は、わたしたち日本人が知り、守っていかなければならないものばかりです。また、郷土のおもてなし料理に用いられる素材や調理方法も、未来に残していきたい郷土ならではの伝統です。

    上州牛のローストビーフ♪ 舟木亭

  • 舟木亭でも、ぜひ皆様に群馬県の郷土のおもてなし料理の魅力を知っていただきたいと考えています。

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