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野菜料理

野菜料理

野菜料理 上州群馬♪舟木亭

野菜料理とは

  • 野菜料理に使われる野菜野菜料理とは野菜を主に使った料理のこと。
    野菜料理には、野菜を生のまま使用した生野菜と、
    野菜を加熱する温野菜というふたつの調理法があります。
  • 生野菜は、一般的に「サラダ」と呼ばれる野菜料理
    野菜本来のみずみずしい食感が人気で、生で食べるのでミネラルもたっぷり。
    温野菜は、多種類の野菜を加熱することでやわらかく温かく楽しめます。
    ホタテといかの炙り焼き♪フレッシュトマトを添えて♪
  • 野菜料理は古くから日本人に親しまれてきました。
    野菜には旬があり、旬には新鮮で栄養価の高い野菜がたくさん採れました。
    その度にさまざまな野菜料理が工夫され、食されてきたのです。
    フレッシュトマトとクリームチーズのサラダ♪舟木亭
  • 現代では大規模施設栽培の充実によって、旬に関わらず野菜が手に入るようになりました。また輸入や農薬などの使用もあり、野菜の味が美味しくなくなったと
    感じている人も多いようです。
    四季を通じて、旬を味わえる美味しい郷土の野菜を使った野菜料理を、
    永く残していきたいものですね。

野菜料理とは

  • 野菜料理とは野菜を主に使った料理のこと。
    野菜料理には、野菜を生のまま使用した生野菜と、
    野菜を過熱する温野菜というふたつの調理法があります。
  • 生野菜は、一般的に「サラダ」と呼ばれる野菜料理
    野菜本来の、みずみずしい食感を楽しめることから人気です。
  • 温野菜は、野菜をやわらかくしたり旨みを増したりという効果があるほか、
    嵩が減るので野菜をたくさん食べられるという利点もあります。
  • 野菜料理は古くから日本人に親しまれてきました。
    野菜には旬があり、旬にはそうでないときに比べて栄養も豊富。
    その時期には食べきれないほどの野菜が採れました。
    その度にさまざまな野菜料理が工夫され、食されてきたのです。
    鴨のローストサラダ(^^♪ 舟木亭
  • 現代では大規模施設栽培の充実によって、
    旬に関わらず野菜が手に入るようになりました。
    また輸入や農薬などの使用もあり、
    野菜の味が美味しくなくなったと感じている人も多いようです。
    本当に美味しい旬の野菜を使った野菜料理を、永く残していきたいものです。

野菜料理いろいろ

  • 野菜いろいろ野菜料理には数多くの種類があります。
    野菜料理の代表・サラダを例にとってみても、
    使われる野菜や味付けなどがそれぞれ異なります。
    野菜料理としてサラダが日本に伝わったのは戦後。
    GHQのクリスマスイブパーティーでシーザーサラダが提供されたのが
    はじまりだと言われています。
  • それまでの日本の野菜料理には、
    現在のサラダのような食べ方は存在しなかったようです。
    そんなサラダも今では野菜料理の代表格と言える存在になりました。
    するめの一本焼き(^^♪付け合わせにもやっぱりサラダ♪舟木亭
  • 野菜を加熱する野菜料理には、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど
    さまざまなものがあります。
    加熱した野菜料理には、野菜の持つ渋みや青臭さを
    甘みやうまみに変える効果があるので
    生では苦手な野菜も、加熱した野菜料理なら食べられると言う人も多いよう。
  • さらに加熱した野菜料理は生の野菜料理と比べて嵩が小さくなるため、
    たくさん食べられると言う利点があります。
    スープやお鍋などの野菜料理は理想的な野菜料理と言えるでしょう。

上州群馬の野菜料理

  • 上州の野菜料理は、サラダやスープからも想像できる
    野菜料理とは一味違います。
    野菜もたっぷりすき焼き♪舟木亭
  • 上州の野菜料理を彩るのは、群馬県の総面積の
    約80パーセントを占める、緑豊かな山々から採れる山の幸。
    そして上州群馬ならではの高品質な野菜ばかりです。
  • 春の味覚としては、タラの芽や菜の花をはじめ 
    ふき、春レタスなどが野菜料理のメニューを飾ります。
    菜の花や春レタスは前菜にもぴったり♪
  • 夏にはキュウリやナスが豊富な日差しを受けて、「なす紺」
    と呼ばれる鮮やかな色と艶を帯びて、前菜を彩るほか、
    酢の物としても美味しく召し上がっていただけます。
    シーフードを使ったサラダもご用意♪ 舟木亭
  • 舞茸や下仁田ネギといった秋から冬の野菜は、鍋料理はもちろん、
    天ぷらで美味しく召し上がっていただけます。
  • 水はけがよく肥沃な畑で育つヤマトイモはお箸でつまめるほどの粘りが特長。
    とろろ飯で豊かなコクと独特ののど越しをお楽しみいただけます。
    長期間保存が可能なので贈答用にも喜ばれる野菜です。
  • 上州ならではの野菜を、焼く、煮る、揚げる、和えるなど
    さまざまな調理方法で楽しめる上州の野菜料理
    上州群馬・舟木亭で自然の恵みいっぱいの野菜料理をお楽しみください。

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